La fraîcheur des aliments joue sur la santé mais également sur le goût. Le meilleur chef d’un grand restaurant ne pourrait de toutes façons pas réussir grand chose s’il cuisinait des aliments en conserve. Il est donc important aujourd’hui d’utiliser dans toute la mesure du possible des aliments frais. Sur des pizzas, cela peut notamment concerner les tomates, la salade, les champignons le jambon… mais la liste n’est pas exhaustive.